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瓦努阿图当地饮食习惯
发布时间:2015-08-12 16:43:02
 
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瓦努阿图的饮食属美拉尼西亚风格。当地特色食品有拉普拉普、椰子蟹。在维拉港市区能吃到法国、英国、波利尼西亚及中国、日本、越南等地料理。本地啤酒为Tursky。自来水可直接饮用。但在外岛最好饮用市贩的矿泉水。
特色饮品:卡瓦几千年前就已经出现在南太平洋,是将一种胡椒科植物的根部捣碎,经煎熬提炼出成分制成的饮品。过去一度只有酋长们独享,现在这种传统饮料已经成为当地人生活的一部分,有时也作为止痛和治病的良药。在一天的辛劳之后,两三杯卡瓦下肚,所有压力与烦恼都一扫而空。瓦努阿图的卡瓦据说是最冲的。卡瓦的色相接近于北京的豆汁,味道类似苦涩的中药。饮用卡瓦应在下午或傍晚。旅行者很难找到nakamals(卡瓦吧),可请出租司机带路或询问酒店职员。在维拉港,通常一杯的价格在100-150瓦图,初次品尝者切勿过量。在摊拿岛,女性被禁止喝和接近卡瓦。
卡瓦酒虽然被称作酒,其实并不是酒,因为它本身不含任何酒精成分,它是用产于南太平洋群岛的一种卡瓦胡椒的根制成。瓦努阿图人把卡瓦酒盛在劈成两半的椰子壳中,以此献给尊贵的客人。
卡瓦酒仪式是一种高规格礼节,勇士出征、婚丧嫁娶、迎接贵宾、欢庆节日等重大场合都少不了它。卡瓦酒颜色很象我们所说的黄泥汤,喝到嘴里没什么太多的异味,但令人神奇的是,慢慢地舌尖会先麻木,继而精神镇静、全身松弛,体验到一种从未有过的满足与舒适。曾经还有人将瓦努阿图首都的低犯罪率归因于卡瓦酒的镇静作用,不知是真是假。
椰子蟹
瓦努阿图盛产椰子蟹(英文Coconutcrab)。椰子蟹是卵生动物,属寄居蟹科,在海水中孵化。幼虫时寄居在贝壳中,在海里生活。成年后,来到陆地生活,丧失游泳能力,也不再寄居于贝壳中,而是靠着自身坚固的“盔甲”保护自己。它白天常藏匿于海边阴凉的树林、石头及珊瑚礁下,晚间出没觅食。与普通的蟹不同,椰子蟹体型硕大,外壳坚硬,配上两只强壮有力的大钳子,看来十分生猛。它是爬树高手,尤善攀爬笔直的椰子树,而且可用强壮的大钳子剥开坚硬的椰子壳,然后享用里面香甜的椰肉。这么厉害的一双大钳子,如果人被夹住怎么办?请放心,椰子蟹也有弱点——怕痒,挠其柔软腹部就可令其乖乖松开钳子。
椰子蟹是餐桌美味,有淡淡的椰子清香。人类大量捕杀,造成其数量骤减。国际自然与自然资源保护联合会(IUCN)已将椰子蟹列为须全球保护物种,但因目前掌握的数据不足,未能将其列为濒危物种。目前,瓦努阿图已规定了法定最小捕杀尺寸。
当地饮食习惯
每到中午可见许多当地人买一个laplap*(150VT),捧一颗椰子*(10-40VT),和朋友坐在公园草地上吃午餐聊天。
大多是中国人开的takeaway餐厅,烩饭大约是350VT。西式的fish&chips也算常见。市中心的CentralPoint超市有熟食部,面、饭、汉堡三明治及派的种类很多。
可享受美食的餐厅非常多,海鲜是最好的选择,龙虾、椰子蟹大约都要3千多VT,牛排也很有名;菜单大多是法文,也有英文菜单;在一般餐厅和美丽殿酒店的餐厅消费额没什么差异,可选择不同地点气氛来尝试。
laplap拉普拉普:瓦努阿图的传统食物。将树薯、山芋及香蕉等磨碎混合揉成面团,加入稀释的椰奶,上面放一只鸡翅或鱼、猪肉等肉类,用芭蕉叶包裹绑好,再用石头烧熟。口感和口味各家不太一样,但份量都很够,吃了很有饱足感。
此地卖椰子都是当场用刀子劈开或凿一个小洞,不太方便饮用,最好自备吸管,或请老板把洞开大一点。

nangai:在市场可见到用椰子叶中梗将大约25粒果仁串起贩售100VT,是爪哇橄榄(Canariumindicum)的种仁。将外膜剥除即可生食白色种仁,似椰肉般香浓可口,愈新鲜者外膜愈易剥除。当地人会到野外捡取果实,用石头敲开果肉、果核后食用,可当作一餐。


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